España.Vino y enoturismo se presentan como aval de futuro para la sierra

Los vinos de tinaja obtenidos directamente de los mostos producidos por la fermentación del zumo de la uva sin ningún tipo de adición o manipulación han experimentado un cambio sustancial en los últimos años en cuanto a su rentabilidad, al pasar de graneles poco valorados a productos envasados de calidad. La Asociación de Lagares de la Sierra ha apostado por estos caldos que ofrecen la máxima naturalidad para defender la rentabilidad y la permanencia de la actividad vitivinícola en la Sierra de Montilla.

El potencial que supone la comercialización de estos caldos, junto con la explotación turística de la Ruta de los Lagares, que lleva a cabo esta misma organización, supone una garantía para la defensa de esta zona rural que ofrece atractivos paisajísticos con viñedos de la variedad Pedro Ximénez catalogados de calidad superior por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Los empresarios defienden un modelo de promoción basado en la divulgación a través de la propia experiencia, evitando la pérdida del valor añadido en beneficio de los intermediarios. Aunque en este momento los vinos de tinaja no se encuentren incluidos en la denominación de origen, todo apunta a que esta situación pueda resolverse en el próximo reglamento del Consejo Regulador que será aprobado este mismo mismo año.

Los lagaristas mantienen negociaciones con el Consejo para adecuar la normativa a las peculiaridades de estos caldos. Aunque inicialmente la postura de los representantes del marco era "excesivamente estricta", según los empresarios de la Sierra, las conversaciones están posibilitando la inclusión de estos vinos ligeros, frescos y aromáticos en la Denominación.
fuente. http://www.diariocordoba.com