Budín de Acelgas y Espinacas

6-8 personas
Calorías aproximadas por porción: 407
Costo aproximado de la receta: $2.512


Ingredientes
- ½ Kg. de espinacas
- 2 tazas de acelgas cocidas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla chica
- 1 taza de salsa blanca
- ½ taza de queso rallado
- 4 huevos
- 1 cucharada de pesto de albahaca
- 3 cucharadas de pan rallado


Preparación
- Cocer suavemente las espinacas y acelgas con una cucharada de sal, solamente lavadas (sin agua), secar sobre colador y cubriendo con un trozo de toalla nova y tapadas. Colar y apretar para desechar el exceso de agua.
- Sofreír la cebolla en el aceite caliente hasta que esté cristalina.
- Mezclarla con las acelgas y espinacas estrujadas y picadas muy finas (le puede dar un par de segundos en la procesadora).
- Unir todo con la salsa blanca, salpimentar, mitad del queso rallado, 2 cucharadas de pan rallado, pesto de albahaca, las 4 yemas batidas y al final las claras.


fuente: http://www.nova.cl
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