Canelones de berenjenas con pavo

Para Recordar



Tiempo de Preparación: 1 hora

6 personas

Calorías: 260 por porción



Ingredientes



4 berenjenas medianas

Sal y pimienta

Aceite en spray

200 gr. de ricota

100 ml de yogurt natural bajo en calorías

Queso parmesano rallado

12 láminas de pavo cocidoSalsa de tomate: - 1 cucharada de aceite

2 cebollas medianas picadas finas

1 diente de ajo picado

4 tomates picados en cubos

2 tazas de concentrado de tomates

Hoja de laurel

Sal y pimienta.


Preparación




- Cortar láminas de berenjenas de ½ cm. de grosor, rociarlas con aceite en spray y llevarlas a un horno precalentado a temperatura media-alta hasta que estén blandas (aproximadamente 20 minutos), Dejar enfriar y reservar.

- Preparar la salsa de tomates: en una olla calentar el aceite y sudar la cebolla a fuego medio, agregar el ajo, cocinar por unos minutos y agregar los demás ingredientes y hierbas. Tapar y cocinar por unos 15 minutos. Eliminar las hierbas, sazonar y reservar.

- Mezclar la ricotta con el yogurt natural y condimentar con sal y pimienta.

- Preparar los canelones, poner en una fuente para horno una capa de salsa de tomates. En una lámina de berenjena untar la ricota, poner una rebanada de jamón de pavo y enrollar. disponer en la fuente preparada y repetir con las otras berenjenas.

- Cubrir los canelones con el resto de la salsa de tomates y espolvorear con queso rallado. Cocinar en un horno a temperatura media hasta que estén calientes, por unos 20 a 25 minutos. Los últimos 5 minutos gratinar con el grill. Servir calientes espolvoreados con orégano o albahaca fresca.

fuente: http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=1587&Canelones_de_berenjenas_con_pavo