Llaman a preferir “comida saludable” en Congreso Gastronómico y Hotelero desarrollado en Valparaíso

•Se trata de un encuentro que realiza año por medio el Inacap, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y el Capítulo Chileno de Les Toques Blanches, donde diversas personalidades del mundo gastronómico debaten sobre las nuevas tendencias del rubro.



Muchas veces, las comidas sanas, bajas en grasas y azúcares, suelen ser las que menos llaman nuestra atención y las dejamos sólo para cuando emprendemos alguna dieta. Sin embargo, la nueva tendencia gastronómica invita a preparar y consumir una cocina saludable, la que no tiene por qué ser fome y aburrida.



Y así quedó claro en la inauguración del IV Congreso Gastronómico y Hotelero desarrollado por el Inacap, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y el Capítulo Chileno de Les Toques Blanches, donde destacados chefs internacionales y reconocidos referentes de la gastronomía chilena y latinoamericana debatieron sobre las principales innovaciones que hay respecto de esta nueva cocina a nivel continental y las raíces gastronómicas chilenas.



Para el alcalde Jorge Castro, quien participó en la ceremonia inaugural del Congreso, este tipo de encuentros son importantes, por cuanto demuestran que “Valparaíso tiene un posicionamiento en el área gastronómica, lo que lo convierte en uno de los principales sitios de interés y que tengamos profesionales formados en las aulas del Inacap. Por tanto, todo lo relacionado con nuestra área de servicios de gastronomía y hotelería nos permite posicionar a Valparaíso como destino turístico del país, lo que es muy importante y vital para nuestra comuna”.



Por su parte, el Gonzalo Vargas, rector de Inacap, el objetivo de este congreso es entender que la comida sana no es sinónimo de algo aburrido y que, por el contrario puede ser una cocina muy rica.



“Se piensa que la comida saludable no es rica, es aburrida y fome, pero la verdad es que eso no es cierto. Hoy día, podríamos decir que el arte culinario que está al servicio de una comida saludable, puede lucir igualmente de sofisticada y atractiva que la comida con mucha azúcar y grasa, que es lo que a las personas más les gusta. Puede haber comida igualmente rica sin esa azúcar, grasa y carbohidratos y de eso se trata este encuentro: saber lo que está pasando a nivel mundial en esta materia”, explicó el rector.



Entre los principales invitados a este congreso gastronómjco figuran Juliana López May, chef del canal Gourmet donde conduce programas de comida sana y natural; Inés Berton, Tea Blender que elabora infusiones para 500 hoteles de todo el mundo y creadora de las líneas de té Chamana y Tealsophy y Sonia Montecino, destacada antropóloga chilena y autora de un libro de cocina que ganó un Gourmand World Cookbook Award por su libro sobre la cocina mestiza de Chile.





Valparaíso, 7 de noviembre de 2012.