Receta: Tiraditos de corvina y ceviche de ostiones

Para Recordar



(4 personas)

Tiempo de preparación: 40 minutos

Calorías: 165 por porción



Ingredientes



Tiradito

400 gr. de corvina

4 cucharadas de pasta de ají amarillo

4 cu1charadas de aceite de oliva

½ taza de jugo de limón de pica

2 cucharadas de cilantro picado fino

4 cucharadas de pasta de ají rocoto

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de ciboulette picada fina

Sal y pimienta

Ceviche

16 ostiones sin coral

2 cucharadas de chalotas picadas finas (puede reemplazarse por cebollín)

1 cucharada de pimentón rojo picado fino

1 cucharada de tomate picado fino

1 cucharada de ají verde picado fino

1 cucharada de menta picada fina

1 cucharada de cilantro picado fino

4 cucharadas de aceite de oliva

¼ taza de jugo de limón de pica


Preparación




Preparar los tiraditos:

-Cortar la corvina en tiras muy delgadas, en diagonal y adelgazar las con la hoja del cuchillo (como raspándolas suavemente). Distribuirlas en 8 pocillos individuales.

- En un recipiente mezclar la pasta de ají amarillo, 4 cucharadas de aceite de oliva y la mitad del jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Verter la mezcla de ají amarillo sobre 4 platos con corvina, decorar con el cilantro picado y reservar.

- En otro recipiente mezclar la pasta de ají rocoto, las 4 cucharadas de aceite de oliva, el resto del jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Verter sobre los otros 4 platos con corvina y decorar con el ciboulette.



Preparar el ceviche:

- En un recipiente mezclar todos los ingredientes del ceviche, sazonar con sal y pimienta. Distribuir en 4 recipientes individuales.

- Al momento de servir poner en cada plato un pocillo de tiradito con ají amarillo, otro con ají rocoto y el cebiche de ostiones.

fuente: nova, http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=1812&Tiraditos_de_corvina_y_ceviche_de_ostiones