Receta: Lasaña Vegetariana

Para Recordar



Tiempo de Preparación: 50 minutos

8 personas

(8 porciones)

Porción: 148 calorías



Ingredientes



3 berenjenas cortadas en láminas

1 taza de cebolla morada picada fina

1 diente de ajo molido

2 tazas de tomate en cubos

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de azúcar

½ taza de concentrado de tomate

4 tomates deshidratados remojados en agua tibia

½ taza de pimiento morrón en cubos

2 zapallos italianos cortados en rodajas

2 tazas de champiñones laminados

1 taza de ricota

1 yogurt natural bajo en grasa

½ taza de queso parmesano rallado

1 cucharadas de salsa de soya Light

Sal y Pimienta

Aceite en spray



Preparación



-Cortar las berenjenas en láminas, rociarlas con aceite en spray, condimentar con sal, pimienta y orégano, llevar a horno medio hasta que se doren, reservar.

-Preparar la salsa: saltear la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite, agregar el pimentón y los tomates deshidratados cortados en cubos. Agregar el resto de los ingredientes de la salsa y dejar reducir.

-Preparar el relleno: en un sartén o wok rociar aceite en spray y saltear los zapallitos italianos y los champiñones, agregar salsa de soya y cocinar hasta que queden al dente (2 a 3 minutos).

-Preparar crema de ricota: mezclar la ricota con el yogurt y parte del queso rallado, condimentar con pimienta y sal.

-Montar la lasaña: poner en una fuente al horno salsa de tomates, capas de berenjenas, ricota, relleno de verduras y salsa de tomates, repetir hasta terminar los ingredientes. Terminar con crema de ricota y queso rallado reservado, espolvorear ciboulette picado.

-Llevar a un horno medio hasta calentar y gratinar.

fuente: nova, http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=604&Lasa%C3%B1a_Vegetariana