Guiso vegetariano de garbanzos

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Para Recordar

    (4 personas)
    Tiempo de preparación: 50 minutos
    Calorías: 168 por porción
    Valor receta: económica
    Nivel: fácil

Ingredientes

  • 3 cucharadas de caldo de vegetales
  • 1 pimiento verde sin semillas y en rebanadas finas
  • 2 zapallo italiano en rebanadas
  • 2 zanahorias medianas en rebanadas
  • ½ taza de apio picado fino
  • 2 papas medianas en rebanadas
  • 400 gr de tomates en conserva
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 1 cucharadita de comino
  • 400 gr de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación

- Calentar el caldo en una olla, agregar los pimientos, zapallitos, zanahorias y apio, cocinar por 3 a 5 minutos. En seguida agregar las papas, tomates, ají en polvo, comino y menta y finalmente los garbanzos. Reducir el fuego y cocinar tapado por 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta y servir caliente con perejil picado.


fuente: nova, http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=2804&Guiso_vegetariano_de_garbanzos

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