Rolls de zapallo italiano con queso fresco

Para Recordar

(4 personas)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Calorías: 80 por porción
Valor receta: económica
Nivel: fácil

Ingredientes

• 3 zapallitos italianos cortados a lo largo en rebanadas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• pimienta
• 100 gr de queso fresco
• 1 cucharada de perejil picado
• ½ cucharadita de jugo de limón
• 2 tazas de hojas de espinacas pequeñas y limpias
• 1/3 taza de hojas de albahaca

Preparación

-  Precalentar la grilla a fuego medio (puede utilizarse un sartén de teflón).

-  Pincelar las rebanadas de zapallito con el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Poner las rebanadas de zapallito en la grilla y cocinar 4 minutos por lado o hasta que estén doradas. Retirar y reservar. Este paso se puede hacer el día antes y mantener en un recipiente en el refrigerador.

-  En un recipiente moler el queso fresco con un tenedor y agregar el perejil, jugo de limón y sazonar con sal y pimienta.

-  Sobre cada rebanadas de zapallito grillado poner ½ cucharada de la mezcla de queso en una punta, cubrir con algunas hojas de espinacas y de albahaca. Enrollar el zapallito y poner en una fuente para servir. Repetir con el resto de los ingredientes.

fuente: http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=2603&Rolls_de_zapallo_italiano_con_queso_fresco