Carpaccio de vacuno con rúcula y berros

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Para recordar
(6 personas)
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
Calorías: 133 por porción
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Ingredientes
600 gr. de filete de vacuno o posta rosada
3 cucharadas de alcaparra
3 cucharadas de queso parmesano rallado
3 tazas rúcula
3 tazas de berros
Aliño:
4 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
-Preparar el aliño: en un recipiente mezclar los ingredientes del aliño y reservar.
-Retirar la grasa de la carne. Amarrar con pitilla para que quede redonda. Llevar al freezer y congelar por completo. Congelado y con un cuchillo muy afilado cortar en láminas casi transparentes, como si fuera un fiambre.
-Colocar varias rodajas en los platos y a un lado una mezcla de rúcula y berros, distribuir por encima las alcaparras, rociar con el aliño reservado y espolvorear con el queso parmesano rallado.

fuente: http://www.nova.cl

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