PUERTO MONTT: SAG CAPACITA SOBRE NORMATIVAS DE COMERCIO A DUEÑOS DE CARNICERÍAS
PUERTO MONTT:
SAG CAPACITA SOBRE NORMATIVAS DE COMERCIO A
DUEÑOS DE CARNICERÍAS
Como parte del Plan de Fiestas Patrias, el
Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, y la Autoridad Sanitaria, sostuvieron un
encuentro con propietarios y representantes de locales que expenden carne y
subproductos instancia donde se revisaron en detalle las normativas que regulan
el comercio de este tipo de productos pecuarios.
A la actividad acudieron 25 personas pertenecientes
a carnicerías y supermercados de la comuna de Puerto Montt y de la localidad de
Alerce a quienes se hizo un llamado a cumplir con las exigencias legales y a
ser transparentes, informando a los consumidores sobre las características de
los productos que están a la venta.
“Se aproximan las Fiestas Patrias y la idea es que
las personas acudan a abastecerse de carne y subproductos en locales
establecidos. Eso da garantías sobre el origen de los alimentos pecuarios y su
aptitud de consumo, la que ha sido certificada mediante inspección de médicos
veterinarios”, precisó Andrés Duval, Director Regional del SAG.
“No se debe comprar carne de origen desconocido o
que esté a la venta de manera informal y clandestina porque no cumplen las
exigencias determinadas en la Ley de la Carne ni con aquellas asociadas a la
manipulación, mantención de la cadena de frío y tipificación de los cortes”,
acotó Duval.
Por su parte, Alejandro Parada, médico veterinario
de la Autoridad Sanitaria sostuvo que las personas que deciden comprar estos
alimentos en el comercio informal asumen un alto riesgo de contraer
enfermedades gastrointestinales y patologías de los animales que se transmiten
a las personas como la brucelosis, tuberculosis, hidatidosis y triquinosis.
Cabe señalar que durante el mes de agosto y
septiembre, tanto el SAG como la Autoridad Sanitaria, intensifican su programa
de fiscalización a carnicerías, supermercados, ferias y mataderos, debido a la
alta demanda que registra el consumo de productos cárnicos en época de
festividades. Se trata de regulaciones que van en directo beneficio la
población y de la salud pública. “La normativa regula todos los eslabones de la
cadena de la carne con la finalidad de que el producto que adquiere el
consumidor sea inocuo, sano y apto para consumo”, clarificó Duval.
Con relación a la exhibición de carne a público,
Duval explicó que los cortes mayores deben estar refrigerados y no en riel
porque este último es sólo para despostar. Los cortes menores que están en
vitrina deben anunciar la categoría y la tipificación, ejemplo, abastero,
posta, lomo, filete”.
En términos de información y transparencia al
consumidor “todas las carnicerías deben tener una pizarra u otro medio de fácil
comprensión, a la vista del público, que indique la categoría de la carne que está
a la venta ese día”, puntualizó Duval.
“Los
consumidores deben fijarse en el color y olor de la carne, así como en la fecha
de vencimiento y verificar bien la información que está contenida en la
etiqueta”, enfatizó Alejandro Parada, profesional del Servicio de Salud.
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