Tendencias en el consumo de pescados y mariscos
Tendencias en el consumo de pescados y mariscos
Pese a que el consumo de productos de origen acuático se ha ido incrementando de forma sostenida en casi todos los países, se observan algunas tendencias a las que se debe prestar atención.
Jueves, 28 de Julio de 2011
El mundo cambia y las tendencias de consumo también. Aun cuando el consumo de alimentos de origen acuático (seafood) se viene incrementando se forma sostenida en casi todos los países por sus atributos asociados con la salud, existen algunas tendencias a las cuales se les debe prestar atención.
Hacia productos más baratos
Sin duda que las crisis económica mundial a golpeado a todos los mercados, y por el ende el consumo de pescados y mariscos no ha sido la excepción. Los pronósticos de los expertos indican que esta situación se mantendrá por lo menos en el largo y mediano plazo; por lo tanto, con mas personas desempleadas y con menos recursos económicos en los principales mercados (Europa, EEUU y Japón) sus decisiones de consumo se orientaran hacia productos más baratos.
Esta realidad viene orientando el consumo hacia especies como la tilapia, pangasius y otras de bajo precio. En este sentido, deben establecerse estrategias para promocionar otras presentaciones de los productos de mayor valor.
Se puede argumentar que durante la etapa de la crisis económica los precios de los productos del salmón y camarón se recuperaron en los principales mercados; sin embargo, debemos indicar que fueron hechos coyunturales (problemas de virus ISA en Chile que afecto la producción salmonera de este país y derrame de petroleo en el Golfo de México por lo cual se prohibió la captura de camarón marino) lo que contribuyo a esto.
La tercera edad como mercado
Hace unos días se publicó una nota en Aquahoy sobre la disminución del consumo de los alimentos de origen acuático a nivel de restaurantes en EEU; sin embargo, lo que más llamó la atención es la tendencia que se registra en el consumo de los seafood.
De acuerdo con el NPD Group, una empresa de investigación de mercado, los seafood no fritos se vienen incrementando debido al mayor consumo por parte de la población que tiene más de 50 años.
Al respecto se destacar que la población de la tercera edad, es el segmento de más rápido crecimiento en Europa, EEUU y Japón. Este segmento de la población esta más preocupada por consumir alimentos saludables, que les permitan mantenerse sanos. En este sentido, se convierten en un segmento de mercado que no se debe dejar de prestar atención. Este segmento se caracteriza por tener más tiempo libre, menor poder adquisitivo, mayor preocupación por su salud, entre otros.
Sustentabilidad es la clave
El consumo de pescados y mariscos procedentes de fuentes sustentables, ya sea pesca o acuicultura, es una tendencia que cada día viene ganando mayores adeptos, y esto ha empujado a que la mayor parte de cadenas de supermercados en los países desarrollados empiecen a preocuparse por el abastecimiento de productos que cumplan con estas expectativas.
Según una encuesta realizada en el 2010 por la Food Marketing Institute (FMI) la compra de alimentos de origen acuático sustentables es una de las principales tendencias, y el 37% de los compradores encuestados dijeron que ellos compran seafood sustentables de forma regular, lo que representó un incremento de 7% con respecto al año 2009.
Sin duda que esta tendencia se mantendrá e inclusive se fortalecerá en el futuro. De esta forma, los acuicultores deben implementar las medidas necesarias para garantizar que sus cosechas son producidas de forma sustentable.
A manera de conclusión
Estas tendencias deben llamar la atención como proveedores de alimentos de origen acuático para estar en la capacidad de responder a la demanda de nuestros consumidores, pero sobretodo para adaptarnos a los cambios que se dan en la industria. AQUA HOY
fuente:prochile
Pese a que el consumo de productos de origen acuático se ha ido incrementando de forma sostenida en casi todos los países, se observan algunas tendencias a las que se debe prestar atención.
Jueves, 28 de Julio de 2011
El mundo cambia y las tendencias de consumo también. Aun cuando el consumo de alimentos de origen acuático (seafood) se viene incrementando se forma sostenida en casi todos los países por sus atributos asociados con la salud, existen algunas tendencias a las cuales se les debe prestar atención.
Hacia productos más baratos
Sin duda que las crisis económica mundial a golpeado a todos los mercados, y por el ende el consumo de pescados y mariscos no ha sido la excepción. Los pronósticos de los expertos indican que esta situación se mantendrá por lo menos en el largo y mediano plazo; por lo tanto, con mas personas desempleadas y con menos recursos económicos en los principales mercados (Europa, EEUU y Japón) sus decisiones de consumo se orientaran hacia productos más baratos.
Esta realidad viene orientando el consumo hacia especies como la tilapia, pangasius y otras de bajo precio. En este sentido, deben establecerse estrategias para promocionar otras presentaciones de los productos de mayor valor.
Se puede argumentar que durante la etapa de la crisis económica los precios de los productos del salmón y camarón se recuperaron en los principales mercados; sin embargo, debemos indicar que fueron hechos coyunturales (problemas de virus ISA en Chile que afecto la producción salmonera de este país y derrame de petroleo en el Golfo de México por lo cual se prohibió la captura de camarón marino) lo que contribuyo a esto.
La tercera edad como mercado
Hace unos días se publicó una nota en Aquahoy sobre la disminución del consumo de los alimentos de origen acuático a nivel de restaurantes en EEU; sin embargo, lo que más llamó la atención es la tendencia que se registra en el consumo de los seafood.
De acuerdo con el NPD Group, una empresa de investigación de mercado, los seafood no fritos se vienen incrementando debido al mayor consumo por parte de la población que tiene más de 50 años.
Al respecto se destacar que la población de la tercera edad, es el segmento de más rápido crecimiento en Europa, EEUU y Japón. Este segmento de la población esta más preocupada por consumir alimentos saludables, que les permitan mantenerse sanos. En este sentido, se convierten en un segmento de mercado que no se debe dejar de prestar atención. Este segmento se caracteriza por tener más tiempo libre, menor poder adquisitivo, mayor preocupación por su salud, entre otros.
Sustentabilidad es la clave
El consumo de pescados y mariscos procedentes de fuentes sustentables, ya sea pesca o acuicultura, es una tendencia que cada día viene ganando mayores adeptos, y esto ha empujado a que la mayor parte de cadenas de supermercados en los países desarrollados empiecen a preocuparse por el abastecimiento de productos que cumplan con estas expectativas.
Según una encuesta realizada en el 2010 por la Food Marketing Institute (FMI) la compra de alimentos de origen acuático sustentables es una de las principales tendencias, y el 37% de los compradores encuestados dijeron que ellos compran seafood sustentables de forma regular, lo que representó un incremento de 7% con respecto al año 2009.
Sin duda que esta tendencia se mantendrá e inclusive se fortalecerá en el futuro. De esta forma, los acuicultores deben implementar las medidas necesarias para garantizar que sus cosechas son producidas de forma sustentable.
A manera de conclusión
Estas tendencias deben llamar la atención como proveedores de alimentos de origen acuático para estar en la capacidad de responder a la demanda de nuestros consumidores, pero sobretodo para adaptarnos a los cambios que se dan en la industria. AQUA HOY
fuente:prochile
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