Bavarois de frutilla

Para recordar



-Tiempo de Preparación: 40 minutos

-6 personas

-Calorías: 170 por porción

Ingredientes



-2 claras de huevo

4 cucharadas sopera azúcar

-2 cucharadita gelatina sin sabor

-1/4 taza agua caliente

-1/2 taza frutillas licuadas

*Ingrediente salsa:

-2 claras de huevos

-2 cucharadas azúcar

-1/2 taza crema sin batir



Preparación



- Preparación bavaroise: En un bol batir las dos (*) claras a nieve, añadir el azúcar.

- En una olla poner el azúcar y hacer un (*) almíbar de pelo, agregar de a poco a las claras batidas. Batir hasta enfriar Agregar las frutillas licuadas.

- Posteriormente incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada

- Refrigerar para cuajar.

- Preparar la salsa: Batir las 2 claras como para merengue, agregar 4 cucharadas de azúcar. Incorporar la taza de crema y servir sobre el bavaroise.



(*) Claras a nieve: batir las claras hasta que estas formen una consistencia de nieve.



(*) Almíbar: azúcar disuelto en agua y cocido hasta que llega a cierta consistencia, que depende de la cantidad de agua agregada y el tiempo de cocción. Almíbar a pelo es cuando al levantar el tenedor se forma un pelo.
 
 
 
fuente: NOVA,  http://www.nova.cl/recetas/detalle/20060419225218