Berenjenas al parmesano

Para recordar



-Tiempo de Preparación: 1 hora

-(4 personas)

-Calorías: 160 por porción

Ingredientes



-3 berenjenas grandes en rodajas

-Aceite en spray

-2 cucharadas de aceite de oliva

-750 gr. de tomates en conserva picados

-1 cucharadita de perejil picado

-1 cucharadita de tomillo

-1 diente de ajo picado (opcional)

-Sal y pimienta

-150 gr. de queso mozarella rallado (ojalá bajo en grasa)

-2 cucharadas de queso parmesano rallado



Preparación



-Pre calentar el horno a 200ºC. Colocar las rodajas de berenjenas y rociar con aceite en spray. Cocinar por 20 minutos o hasta que las berenjenas comiencen a dorarse.

-Mientras en una olla colocar los tomates, perejil, tomillo y ajo y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta

-En una fuente para horno, rociar aceite en spray y colocar capas de rodajas de berenjenas y de la salsa de tomates. Terminar con una capa de tomates. Esparcir el queso mozarella y parmesano por arriba.

-Llevar la fuente al horno y cocinar por 25 a 35 minutos, hasta que el guiso este caliente y dorado. Servir.
 
 
 
fuente: NOVA,    http://nova.cl/recetas/detalle/20070618165915-Berenjenas-al-parmesano.html