Potaje hamburgués de cerdo
la receta de un potaje o guiso de cerdo con col, originario de Hamburgo, simple pero muy nutritivo.
Ingredientes
Un trozo de de carne de cerdo de aprox. 600 g
600 g de papas
600 g de nabicol o coliflor
2 cebollas
3 zanahorias
100 g de tocino
2 litros de caldo de carne
5 granos de pimienta común
5 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
2 cucharadita de clavos de olor
1 cucharada de mejorana
Grasa de cerdo o mantequilla
Sal
Perejil
Preparación
Colocar la carne en una cacerola y verter allí el caldo hasta que cubra la carne. Agregar las especias y cocinar durante 45 minutos.
Pelar los nabos y las cebollas y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho y 3 cm de largo.
Cortar las cebollas y el tocino en cubitos y freírlos ligeramente con la grasa de cerdo en una sartén. Agregar las papas y los nabos al sofrito y rehogar. Luego verter el caldo y sazonar con la mejorana. Seguir cocinando a fuego lento de 10 a 15 minutos.
Salar y pimentar el guiso a gusto y servirlo en plato hondo. Cortar la carne en rodajas colocándola sobre el guiso, y decorar con perejil picado.
En lugar de carne de cerdo se puede utilizar carne vacuna. Si se lo desea, se puede cortar la carne en dados. Si no se consiguen nabos, se puede usar otro tipo de col como la coliflor o la col verde.
Autor: CP
Editor: Pablo Kummetz
fuente: http://www.dw-world.de
Ingredientes
Un trozo de de carne de cerdo de aprox. 600 g
600 g de papas
600 g de nabicol o coliflor
2 cebollas
3 zanahorias
100 g de tocino
2 litros de caldo de carne
5 granos de pimienta común
5 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
2 cucharadita de clavos de olor
1 cucharada de mejorana
Grasa de cerdo o mantequilla
Sal
Perejil
Preparación
Colocar la carne en una cacerola y verter allí el caldo hasta que cubra la carne. Agregar las especias y cocinar durante 45 minutos.
Pelar los nabos y las cebollas y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho y 3 cm de largo.
Cortar las cebollas y el tocino en cubitos y freírlos ligeramente con la grasa de cerdo en una sartén. Agregar las papas y los nabos al sofrito y rehogar. Luego verter el caldo y sazonar con la mejorana. Seguir cocinando a fuego lento de 10 a 15 minutos.
Salar y pimentar el guiso a gusto y servirlo en plato hondo. Cortar la carne en rodajas colocándola sobre el guiso, y decorar con perejil picado.
En lugar de carne de cerdo se puede utilizar carne vacuna. Si se lo desea, se puede cortar la carne en dados. Si no se consiguen nabos, se puede usar otro tipo de col como la coliflor o la col verde.
Autor: CP
Editor: Pablo Kummetz
fuente: http://www.dw-world.de
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