Receta: Parfait de café y salsa moka

Para Recordar



-Tiempo de Preparación: 50 minutos

-(6 personas)

-Calorías: 319 por porción



Ingredientes



4 Yemas

1 Cucharada de café instantáneo

2 Cucharadas de azúcar granulada

½ Taza de azúcar para almíbar

½ Litro de crema

2 cucharadas de azúcar flor

Salsa Moka

200 gr. de chocolate bitter picado

1 Cucharada de café expreso instantáneo

1 ¼ Taza de crema

1 ½ Cucharadita de mantequilla


Preparación




-En un recipiente batir las yemas con el café y dos cucharadas de azúcar granulada.

-Mientras con la ½ taza de azúcar y ¼ taza de agua, preparar un almíbar de pelo (se pone al fuego y cuando empiece a hervir se levanta el almíbar con una cuchara y debe formarse un ?pelo? al caer) -Agregar el almíbar de a poco sobre las yemas, sin dejar de batir suavemente.

-En otro recipiente batir la crema con el azúcar flor hasta consistencia de chantilly. Agregar con movimientos envolventes a la mezcla de yemas.

-Forrar un molde con film plástico y vaciar la mezcla. Llevar al freezer por 6 horas o hasta que cuaje.

-Preparar la salsa: poner el chocolate, café y crema en una olla a Baño María. Mientras se derrite el chocolate revolver para incorporar bien. Una vez que se forme una salsa, agregar la mantequilla para darle brillo a la salsa final.

-Al servir bañar una rebanada de parfait con la salsa de moka.

fuente. http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=2157&Parfait_de_caf%C3%A9_y_salsa_moka