El poder antioxidante de los berries
Se les llama berries a todas aquellas frutas que crecen en arbustos. Tienen gran importancia nutritiva por su contenido en vitamina C, fibra soluble y pectina. Por su belleza y sabor normalmente se consumen frescas, también en puré, salsas y con ellas se prepara todo tipo de postres, helados y mermeladas.
El consumo de berries incorpora al organismo potentes antioxidantes que sirven para prevenir ciertas enfermedades relacionadas con tumores malignos, cardiopatías, envejecimiento de las células, daños en la retina o el hígado, artritis y Alzheimer. Además provee fibra para mejorar el tránsito intestinal y es buena fuente de vitaminas C, ácido cítrico, flavonoides, derivados del ácido fólico, potasio, magnesio y calcio. Son estos compuestos (flavonoides y fenólicos) los que constituyen la capacidad antioxidante de los berries.
Los berries que encontramos en mayor cantidad en Chile son arándanos del tipo azul, frambuesas, frutillas, mora y grosellas. Su temporada puede empezar a fines de la primavera y terminar al comienzo del otoño.
Manejo en la casa: los berries en general deben mantenerse en la parte baja del refrigerador, son muy susceptibles a la deshidratación. Se pueden congelar y para esto lo más recomendable es hacerlo enteras sin cocción previa o bien en forma de pulpa o jugo, en bolsas plásticas. Tienen una duración de hasta 5 meses y el descongelado debe ser directamente en la preparación o a temperatura de refrigeración.
Aspectos nutricionales
Arándano: contiene 42 Energía (kcal/100 g), 0,3 Proteínas (g), 0,5 Lípidos (g), 11,6 Hidratos de Carbono (g), 1,7 Fibra (g).
Frambuesa: contiene 40 Energía (kcal/100 g), 1 Proteínas (g), 0,6 Lípidos (g), 8 Hidratos de Carbono (g), 6 Fibra (g).
Frutilla: contiene 40 Energía (kcal/100 g), 0,7 Proteínas (g), 1 Lípidos (g),7 Hidratos de Carbono (g), 2 Fibra (g).
Mora: contiene 37 Energía (kcal/100 g), 0,9 Proteínas (g), 1 Lípidos (g), 6 Hidratos de Carbono (g), 9 Fibra (g).
Grosella: contiene 50 Energía (kcal/100 g), 1,4 Proteínas (g), 0,2 Lípidos (g), 12,1 Hidratos de Carbono (g), 3,4 Fibra (g).
Gran importancia ha tenido este último tiempo el arándano o blue Berry, este es un frutal que en Chile se exporta entre diciembre y febrero, en la contra temporada en que se cosecha en el hemisferio norte. Es de color azulado, crece en racimos especialmente entre la octava y décima regiones. Se usa como materia prima en la producción de mermeladas, helados, yogures y en productos de pastelería.
Sin embargo se lo prefiere también por prevenir infecciones urinarias, evitar la producción de sarro dental y el desarrollo de la bacteria estomacal Helicobacter pylori, causante de úlceras. Sus bayas contienen ácido elágico, con propiedades antioxidantes y con la capacidad de bloquear la producción de las enzimas que necesita la célula cancerosa para multiplicarse y producir tumores. El ácido elágico es un compuesto fenólico que ha sido probado como iniciador antimutagénico (evita que se produzcan cambios bruscos en el ordenamiento de los genes) y por lo mismo con propiedades anti cáncer.
Diversas investigaciones han probado que disminuye el crecimiento de las células anormales en el colon, previene el desarrollo de células infectadas con el virus Papiloma Humano asociado con la producción de cáncer cérvico uterino, y promueve el crecimiento apoptótico (muerte natural) de las células cancerosas de la próstata.
Una excelente forma de aprovechar todos los beneficios del arándonos y de los berries es tomar un jugo de arándanos en ayunas en la mañana, pues así el organismo absorbe todos sus maravillosos nutrientes. También se pueden agregar al yogurt, a la avena o cereales, complementando tus desayunos con un exquisito sabor.
fuente: http://www.nova.cl
El consumo de berries incorpora al organismo potentes antioxidantes que sirven para prevenir ciertas enfermedades relacionadas con tumores malignos, cardiopatías, envejecimiento de las células, daños en la retina o el hígado, artritis y Alzheimer. Además provee fibra para mejorar el tránsito intestinal y es buena fuente de vitaminas C, ácido cítrico, flavonoides, derivados del ácido fólico, potasio, magnesio y calcio. Son estos compuestos (flavonoides y fenólicos) los que constituyen la capacidad antioxidante de los berries.
Los berries que encontramos en mayor cantidad en Chile son arándanos del tipo azul, frambuesas, frutillas, mora y grosellas. Su temporada puede empezar a fines de la primavera y terminar al comienzo del otoño.
Manejo en la casa: los berries en general deben mantenerse en la parte baja del refrigerador, son muy susceptibles a la deshidratación. Se pueden congelar y para esto lo más recomendable es hacerlo enteras sin cocción previa o bien en forma de pulpa o jugo, en bolsas plásticas. Tienen una duración de hasta 5 meses y el descongelado debe ser directamente en la preparación o a temperatura de refrigeración.
Aspectos nutricionales
Arándano: contiene 42 Energía (kcal/100 g), 0,3 Proteínas (g), 0,5 Lípidos (g), 11,6 Hidratos de Carbono (g), 1,7 Fibra (g).
Frambuesa: contiene 40 Energía (kcal/100 g), 1 Proteínas (g), 0,6 Lípidos (g), 8 Hidratos de Carbono (g), 6 Fibra (g).
Frutilla: contiene 40 Energía (kcal/100 g), 0,7 Proteínas (g), 1 Lípidos (g),7 Hidratos de Carbono (g), 2 Fibra (g).
Mora: contiene 37 Energía (kcal/100 g), 0,9 Proteínas (g), 1 Lípidos (g), 6 Hidratos de Carbono (g), 9 Fibra (g).
Grosella: contiene 50 Energía (kcal/100 g), 1,4 Proteínas (g), 0,2 Lípidos (g), 12,1 Hidratos de Carbono (g), 3,4 Fibra (g).
Gran importancia ha tenido este último tiempo el arándano o blue Berry, este es un frutal que en Chile se exporta entre diciembre y febrero, en la contra temporada en que se cosecha en el hemisferio norte. Es de color azulado, crece en racimos especialmente entre la octava y décima regiones. Se usa como materia prima en la producción de mermeladas, helados, yogures y en productos de pastelería.
Sin embargo se lo prefiere también por prevenir infecciones urinarias, evitar la producción de sarro dental y el desarrollo de la bacteria estomacal Helicobacter pylori, causante de úlceras. Sus bayas contienen ácido elágico, con propiedades antioxidantes y con la capacidad de bloquear la producción de las enzimas que necesita la célula cancerosa para multiplicarse y producir tumores. El ácido elágico es un compuesto fenólico que ha sido probado como iniciador antimutagénico (evita que se produzcan cambios bruscos en el ordenamiento de los genes) y por lo mismo con propiedades anti cáncer.
Diversas investigaciones han probado que disminuye el crecimiento de las células anormales en el colon, previene el desarrollo de células infectadas con el virus Papiloma Humano asociado con la producción de cáncer cérvico uterino, y promueve el crecimiento apoptótico (muerte natural) de las células cancerosas de la próstata.
Una excelente forma de aprovechar todos los beneficios del arándonos y de los berries es tomar un jugo de arándanos en ayunas en la mañana, pues así el organismo absorbe todos sus maravillosos nutrientes. También se pueden agregar al yogurt, a la avena o cereales, complementando tus desayunos con un exquisito sabor.
fuente: http://www.nova.cl
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