Receta: Ensalada de lentejas y menta

Ensalada de lentejas y menta


Para recordar



(4 personas)

Tiempo de preparación: 1 hora

Calorías: 222 por porción

Ingredientes



½ cebolla entera

2 clavos de olor

1 ½ taza de lentejas

Cáscara de limón

1 diente de ajo entero

1 hoja de laurel

2 cucharaditas de comino

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de menta fresca picada

3 cebollines picados finos

Sal y pimienta



Preparación



- Clavar los clavos de olor en la cebolla y ponerlos en una olla junto a las lentejas, cáscara de limón, ajo entero y la hoja de laurel, agregar 3 tazas de agua y el comino. Cocinar hasta punto d hervor por 25 a 30 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y las lentejas estén tiernas. Si fuera necesario agregar más agua caliente para terminar la cocción. Eliminar la cebolla, cáscara de limón y hoja de laurel.

- En un recipiente mezclar el vinagre, aceite y jugo de limón, Agregar las lentejas, menta y cebollín picado, sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar por 30 minutos para que los sabores se incorporen bien. Servir a temperatura ambiente.
 
 
fuente: nova,  http://www.nova.cl/recetas/detalle/20090803165047