Receta: Pechuga de pollo con limón y aceitunas

Para Recordar




Tiempo de Preparación: 45 minutos

(4 personas)

Calorías: 404 por porción



Ingredientes



2 limones en rebanadas delgadas

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

Sal y pimienta

2 cucharadas de harina integral

4 pechugas de pollo sin piel

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo molido (opcional)

¼ taza de vino blanco

1 taza de caldo de ave

½ taza de aceitunas verdes en rebanadas

¼ taza de perejil picado


Preparación




-Precalentar el horno a 200a.C. Preparar una lata de horno con papel mantequilla o lámina de silicona. Poner en la lata los limones en láminas y espolvorear pimienta recién molida. Llevar al horno por 25 a 35 minutos volteándolos en la mitad del tiempo hasta que se doren. Reservar.

-Mientras preparar el pollo, sazonar las pechugas limpias con sal y pimienta, agregar la harina integral, cubrir las presas y retirar el exceso.

-En un sartén calentar el aceite y agregar el pollo, cocinar por 3 a 4 minutos o hasta que este dorado, retirar el pollo del sartén y reservar.

-En el mismo sartén, agregar el ajo si se utiliza, agregar el vino y desglacear el sartén (retirar todo lo adherido al sartén), Dejar reducir por un minutos y agregar el caldo de ave, aceitunas, ralladura de limón y jugo de limón. Volver a poner las pechugas de pollo en el sartén y cocinar por 8 a 10 minutos. Agregar las láminas de limón asadas y el perejil y cocinar por 2 minutos más o hasta que el pollo esté cocido (que al pinchar salga jugo transparente). Servir de inmediato.

fuente: nova, http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=659&Pechuga_de_pollo_con_lim%C3%B3n_y_aceitunas