Corbatitas con salsa de tomate y berenjenas

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Corbatitas con salsa de tomate y berenjenas


Para recordar

Tiempo de Preparación: 30 minutos

(6 personas)

Calorías: 210 por taza de corbatitas más 22 por cucharada de salsa




Ingredientes

-600 gr. de corbatitas

-Sal

-120 gr de queso parmesano rallado

Salsa de tomate:

-6 tomates pelados y picados (sin pepas )

-1 1/2 cucharada aceite de oliva

-Pimienta

-Sal

-1 cucharita de azúcar

-1/4 cebolla finamente picada

-1/2 diente ajo picado (opcional)

-1/2 cucharada perejil picado

-1 berenjena cortada en pequeños cubitos

Preparación

-Cocinar las corbatitas en abundante agua con sal, según indicaciones del paquete. Estilar y reservar

-Salsa de tomate: freír en aceite de oliva el ajo y la cebolla, agregar, tomates, berenjenas, perejil y azúcar, sazonar con sal y pimienta Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Revolver para que no se pegue.

-Poner las corbatitas en una fuente para llevar a la mesa y sobre esta la salsa de tomate, servir caliente.

-llevar a la mesa acompañado con un pocillo de queso parmesano rallado

fuente: http://www.nova.cl/ 

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