Alzas de cortes de vacuno marcaron tendencia en supermercados durante enero
Los supermercados concentraron los precios de carnes de vacuno más elevados durante enero en comparación con diciembre del 2009, de acuerdo al sondeo realizado por el Ministerio de Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
El estudio indicó que, en el caso de la posta rosada y negra, ambos cortes subieron 13%. El precio del primero se incrementó de $3.749 a $4.251 y el segundo de $3.646 a $4.114.
Además, los establecimientos del retail aumentaron 10% los valores del kilo posta paleta, asiento picana y asado carnicero. El kilo del primer corte subió de $3.769 y $4.138, el segundo de $4.663 a $5.140 y el asado carnicero de $3.789 a $4.180.
En carnicerías, este tipo de carne mantuvo sus valores promedio, con excepción del kilo de lomo vetado y abastero que incrementaron 5%. Sin embargo, la mayor alza equivale a 10% y se registró en el kilo de cerdo con hueso, aumentando desde $2.135 a $2.350.
Entre los cortes de pollo, el retail incrementó de $2.033 a $2.147 el kilo de trutro entero y en carnicerías el kilo de pechuga subió de $1.964 a $2.073. Ambas alzas corresponden al 6%.
En supermercados se mostraron mayores variaciones en los precios de carne de cerdo y vacuno. Entre el primer y último sondeo del mes, el kilo de pulpa de cerdo con hueso subió 18% de $2.265 a $2.670.
Igualmente, el valor promedio de la sobrecostilla aumentó de $3.654 a $4.077 y el huachalomo de $3.677 a $4.029. En el primer caso el alza fue de 12% y en el segundo de 10%.
Cabe señalar que el kilo de posta negra descendió 7%. La primera semana de enero se pudo comprar a $4.379 y la última a $4.063. Por otra parte, en el retail el mayor descenso se observó en el asado carnicero (8%), ya que se pudo comprar a $ 4.315 a principios del mes y $ 3.965 este último sondeo.
En carne de cerdo, el kilo de costillar se vendió a $3.567 en supermercados y a $3.070 en carnicerías; variación equivalente al 16% entre los puntos de venta.
En enero, las mayores diferencias entre precios extremos se observaron en carne de vacuno. Esto se evidenció en el kilo de sobrecostilla, con una fluctuación de 120%.
Del corte anterior, el precio mínimo se registró la primera semana del mes a $2.590 en la zona poniente y el máximo la tercera semana en el sector oriente a $5.690.
Asimismo, el asiento picana (100%) se transó entre $6.990 y $3.490, ambos observados en establecimientos del retail durante la primera semana de enero: el mayor en aquellos localizados en la zona oriente y el menor en los del sector sur.
Por otra parte, el kilo de trutro entero presentó una variación de 108%. El precio más alto correspondió a $2.490 detectado la tercera semana en supermercados de la zona oriente y el más bajo a $1.199 la última semana en carnicerías del sector norte.
La menor diferencia del periodo se registró en el abastero (48%), dado que el precio máximo se encontró en supermercados de la zona oriente a $4.890 y el mínimo en carnicerías del sector norte a $3.298.
Sondeo semanal
Al comparar la última semana de enero con la primera de febrero, se observaron disminuciones importantes en algunos productos cárnicos ofrecidos en carnicerías.
El kilo de pechuga de pavo sin hueso ?corte incorporado recientemente a los sondeos- bajó de $3.680 a $2.057.
También en carne porcina se observaron bajas en el lomo y costillar de cerdo. La última semana de enero el precio promedio del kilo fue $3.310 y $3.070 respectivamente, en tanto la primera medición de febrero los promedios estimados fueron $1.991 y $1.968. Dichos descensos corresponden al 40% y 36%.
En tanto, los supermercados aumentaron 8% el valor promedio el tapapecho ?corte preferido para la cazuela- incrementándose desde $3.254 a $3.520 el valor del kilo.
Esta semana, las mayores diferencias entre puntos de venta, se detectaron en carne blanca y de cerdo. El kilo de pechuga de pavo sin hueso se vendió 99% más cara en supermercados que en carnicerías, en promedio a $4.092 y a $2.057, en orden.
Además, el kilo de lomo de cerdo se transó en promedio a $3.640 en el retail y a $1.991 en carnicerías, variación equivalente al 83%.
En el caso del costillar se presentó una fluctuación de 79% entre los lugares de compra, vendiéndose en establecimientos del retail a $3.520 y en carnicerías a $1.968.
Los supermercados ofertaron a menores precios el kilo de posta paleta (5%) y pulpa de cerdo sin hueso (4%). El primer corte se comercializó en promedio a $4.034 en establecimientos del retail y a $ 4.269 en carnicerías. El kilo de pulpa de cerdo se vendió a $ 2.958 y $ 3.096, respectivamente.
En el primer sondeo de febrero, las mayores oscilaciones de precios se observaron en carne de vacuno, destacándose el kilo de pollo ganso transado con una distancia de 91% entre los valores extremos.
El precio mínimo y el máximo se encontraron en supermercados, el valor más elevado en los establecimientos ubicados en la zona oriente a $5. 890 y el más bajo en aquellos de la zona norte a $3.090.
Similar distribución de precios se observó en el kilo de posta negra, transada entre $2.990 y $5.390, variación equivalente a 80% entre los valores mencionados.
Por otra parte, se mostró una oscilación de precios en el kilo de trutro corto de pavo (85%), vendiéndose a $1.399 en carnicerías de la zona norte y a $ 2.590 en supermercados del mismo sector.
El kilo de lomo de cerdo fue el corte con menor oscilación de precios en el mercado (15%) ofertándose a $ 3.490 en supermercados de la zona sur y a $ 3.999 en carnicerías del sector poniente.
Tal como en la anterior, en la medición de esta semana se han incorporado los precios de carne importada.
Cabe señalar que la carne importada cumple los mismos parámetros de tipificación que la carne nacional, es decir son los mismos cortes y categoría "V".
También es importante destacar que el precio en supermercados corresponde al del producto en bandejas, mientras que en carnicerías es el de mesón.
Como cada jueves, la información de esta medición semanal estará a disposición de la ciudadanía a contar de hoy en las páginas web del Ministerio de Agricultura www.minagri.cl y Odepa www.odepa.cl
El estudio indicó que, en el caso de la posta rosada y negra, ambos cortes subieron 13%. El precio del primero se incrementó de $3.749 a $4.251 y el segundo de $3.646 a $4.114.
Además, los establecimientos del retail aumentaron 10% los valores del kilo posta paleta, asiento picana y asado carnicero. El kilo del primer corte subió de $3.769 y $4.138, el segundo de $4.663 a $5.140 y el asado carnicero de $3.789 a $4.180.
En carnicerías, este tipo de carne mantuvo sus valores promedio, con excepción del kilo de lomo vetado y abastero que incrementaron 5%. Sin embargo, la mayor alza equivale a 10% y se registró en el kilo de cerdo con hueso, aumentando desde $2.135 a $2.350.
Entre los cortes de pollo, el retail incrementó de $2.033 a $2.147 el kilo de trutro entero y en carnicerías el kilo de pechuga subió de $1.964 a $2.073. Ambas alzas corresponden al 6%.
En supermercados se mostraron mayores variaciones en los precios de carne de cerdo y vacuno. Entre el primer y último sondeo del mes, el kilo de pulpa de cerdo con hueso subió 18% de $2.265 a $2.670.
Igualmente, el valor promedio de la sobrecostilla aumentó de $3.654 a $4.077 y el huachalomo de $3.677 a $4.029. En el primer caso el alza fue de 12% y en el segundo de 10%.
Cabe señalar que el kilo de posta negra descendió 7%. La primera semana de enero se pudo comprar a $4.379 y la última a $4.063. Por otra parte, en el retail el mayor descenso se observó en el asado carnicero (8%), ya que se pudo comprar a $ 4.315 a principios del mes y $ 3.965 este último sondeo.
En carne de cerdo, el kilo de costillar se vendió a $3.567 en supermercados y a $3.070 en carnicerías; variación equivalente al 16% entre los puntos de venta.
En enero, las mayores diferencias entre precios extremos se observaron en carne de vacuno. Esto se evidenció en el kilo de sobrecostilla, con una fluctuación de 120%.
Del corte anterior, el precio mínimo se registró la primera semana del mes a $2.590 en la zona poniente y el máximo la tercera semana en el sector oriente a $5.690.
Asimismo, el asiento picana (100%) se transó entre $6.990 y $3.490, ambos observados en establecimientos del retail durante la primera semana de enero: el mayor en aquellos localizados en la zona oriente y el menor en los del sector sur.
Por otra parte, el kilo de trutro entero presentó una variación de 108%. El precio más alto correspondió a $2.490 detectado la tercera semana en supermercados de la zona oriente y el más bajo a $1.199 la última semana en carnicerías del sector norte.
La menor diferencia del periodo se registró en el abastero (48%), dado que el precio máximo se encontró en supermercados de la zona oriente a $4.890 y el mínimo en carnicerías del sector norte a $3.298.
Sondeo semanal
Al comparar la última semana de enero con la primera de febrero, se observaron disminuciones importantes en algunos productos cárnicos ofrecidos en carnicerías.
El kilo de pechuga de pavo sin hueso ?corte incorporado recientemente a los sondeos- bajó de $3.680 a $2.057.
También en carne porcina se observaron bajas en el lomo y costillar de cerdo. La última semana de enero el precio promedio del kilo fue $3.310 y $3.070 respectivamente, en tanto la primera medición de febrero los promedios estimados fueron $1.991 y $1.968. Dichos descensos corresponden al 40% y 36%.
En tanto, los supermercados aumentaron 8% el valor promedio el tapapecho ?corte preferido para la cazuela- incrementándose desde $3.254 a $3.520 el valor del kilo.
Esta semana, las mayores diferencias entre puntos de venta, se detectaron en carne blanca y de cerdo. El kilo de pechuga de pavo sin hueso se vendió 99% más cara en supermercados que en carnicerías, en promedio a $4.092 y a $2.057, en orden.
Además, el kilo de lomo de cerdo se transó en promedio a $3.640 en el retail y a $1.991 en carnicerías, variación equivalente al 83%.
En el caso del costillar se presentó una fluctuación de 79% entre los lugares de compra, vendiéndose en establecimientos del retail a $3.520 y en carnicerías a $1.968.
Los supermercados ofertaron a menores precios el kilo de posta paleta (5%) y pulpa de cerdo sin hueso (4%). El primer corte se comercializó en promedio a $4.034 en establecimientos del retail y a $ 4.269 en carnicerías. El kilo de pulpa de cerdo se vendió a $ 2.958 y $ 3.096, respectivamente.
En el primer sondeo de febrero, las mayores oscilaciones de precios se observaron en carne de vacuno, destacándose el kilo de pollo ganso transado con una distancia de 91% entre los valores extremos.
El precio mínimo y el máximo se encontraron en supermercados, el valor más elevado en los establecimientos ubicados en la zona oriente a $5. 890 y el más bajo en aquellos de la zona norte a $3.090.
Similar distribución de precios se observó en el kilo de posta negra, transada entre $2.990 y $5.390, variación equivalente a 80% entre los valores mencionados.
Por otra parte, se mostró una oscilación de precios en el kilo de trutro corto de pavo (85%), vendiéndose a $1.399 en carnicerías de la zona norte y a $ 2.590 en supermercados del mismo sector.
El kilo de lomo de cerdo fue el corte con menor oscilación de precios en el mercado (15%) ofertándose a $ 3.490 en supermercados de la zona sur y a $ 3.999 en carnicerías del sector poniente.
Tal como en la anterior, en la medición de esta semana se han incorporado los precios de carne importada.
Cabe señalar que la carne importada cumple los mismos parámetros de tipificación que la carne nacional, es decir son los mismos cortes y categoría "V".
También es importante destacar que el precio en supermercados corresponde al del producto en bandejas, mientras que en carnicerías es el de mesón.
Como cada jueves, la información de esta medición semanal estará a disposición de la ciudadanía a contar de hoy en las páginas web del Ministerio de Agricultura www.minagri.cl y Odepa www.odepa.cl
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