Receta: Pie con relleno mediterráneo
Para Recordar
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-Tiempo de preparación: 1 hora
-(4 personas)
-Calorías: 554 por porción
Ingredientes
- 500 gr de berenjenas en cubos
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 1 zapallito italiano en rebanadas
- 1 cucharada de orégano fresco
- 1 taza de aceitunas en rebanadas
- 2/3 taza de tomates en conserva picados
- 1 huevo
- 2 cucharadas de semolina
- Sal y pimienta
- *Masa
- 2/3 taza de harina
- 2/3 taza de harina integral
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de queso rallado
Preparación
-Precalentar el horno a 220ºC.
-Preparar la masa mezclando las harinas y el queso rallado, agregar la mantequilla y amasar con los dedos hasta hacer migas. Envolver la masa en papel plástico y refrigerar por al menos 30 minutos.
-Poner el pimiento en una lata de horno y llevar a cocinar por 20 minutos o hasta que estén dorado y la piel despegada. Retirar del horno y envolverlo dentro de una bolsa plástica, dejar enfriar. Una vez frío desprender la piel del pimiento, retirar las semillas y picarlo en cuadrados.
-Calentar el aceite en un sartén grande y saltear las cebollas por 5 minutos hasta que estén suaves, agregar la berenjena en cubos y cocinar por 5 minutos más. En seguida agregar el zapallito, ajo, orégano y dejar cocinar por 5 minutos más. Finalmente agregar las aceitunas, pimiento asado y el tomate en conserva. Sazonar con sal y pimienta, cocinar por 2 minutos más y retirar del fuego.
-Estirar la masa en una superficie enharinada y formar un círculo de 30 cm de diámetro, poner el círculo en una lata de horno aceitada.
-Pincelar la masa con el huevo levemente batido, espolvorear la semolina y poner en el centro el relleno de vegetales preparado, dejando un borde de 4 cm aproximadamente.
-Doblar las orillas de la masa hacia el centro del relleno haciendo un borde, pincelarlo con huevo y llevar el pie al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que la masa este dorada. Retirar del horno y servir tibia decorado con orégano.
fuente: nova, http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=157&Pie_con_relleno_mediterr%C3%A1neo
-Preparar la masa mezclando las harinas y el queso rallado, agregar la mantequilla y amasar con los dedos hasta hacer migas. Envolver la masa en papel plástico y refrigerar por al menos 30 minutos.
-Poner el pimiento en una lata de horno y llevar a cocinar por 20 minutos o hasta que estén dorado y la piel despegada. Retirar del horno y envolverlo dentro de una bolsa plástica, dejar enfriar. Una vez frío desprender la piel del pimiento, retirar las semillas y picarlo en cuadrados.
-Calentar el aceite en un sartén grande y saltear las cebollas por 5 minutos hasta que estén suaves, agregar la berenjena en cubos y cocinar por 5 minutos más. En seguida agregar el zapallito, ajo, orégano y dejar cocinar por 5 minutos más. Finalmente agregar las aceitunas, pimiento asado y el tomate en conserva. Sazonar con sal y pimienta, cocinar por 2 minutos más y retirar del fuego.
-Estirar la masa en una superficie enharinada y formar un círculo de 30 cm de diámetro, poner el círculo en una lata de horno aceitada.
-Pincelar la masa con el huevo levemente batido, espolvorear la semolina y poner en el centro el relleno de vegetales preparado, dejando un borde de 4 cm aproximadamente.
-Doblar las orillas de la masa hacia el centro del relleno haciendo un borde, pincelarlo con huevo y llevar el pie al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que la masa este dorada. Retirar del horno y servir tibia decorado con orégano.
fuente: nova, http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=157&Pie_con_relleno_mediterr%C3%A1neo
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