Receta:Risotto de tomates, pesto y mozarella
Para Recordar
(6 personas)
Tiempo de preparación: 35 minutos
Calorías: 370 por porción aproximada
Valor receta: medio
Nivel: medio
Ingredientes
6 tazas de caldo de ave caliente
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada fina
1 tazas de arroz arborio o de grano corto
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta
½ taza de tomates ahumados y en aceite picados (o bien tomates secos, hidratados)
3 cucharadas de pesto de albahaca
¼ taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella en trozos
Pesto de albahaca
1 taza de hojas de albahaca
10 almendras peladas y tostadas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
- Preparar el pesto: poner las hojas de albahaca, almendras, queso parmesano y jugo de limón en la procesadora, procesar hasta formar una pasta e ir agregando de a poco el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
- En un sartén grande u olla calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y cocinar por 5 minutos, en seguida agregar el arroz y cocinar hasta que los granos estén opacos (aproximadamente 2 minutos), agregar el vino, mezclar bien y esperar que se evapore.
- En seguida agregar los tomates ahumados y comenzar a agregar el caldo caliente de a ½ taza a la vez y siempre esperando que se absorba para agregar la siguiente (aproximadamente 20 minutos de cocción). Una vez que el arroz este tierno pero al dente agregar el pesto y queso parmesano, apagar el fuego. Revolver para incorporar bien.
- Servir el risotto de inmediato, decorado con el queso mozarela.
fuente: nova: http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=2706&Risotto_de_tomates__pesto_y_mozarella
(6 personas)
Tiempo de preparación: 35 minutos
Calorías: 370 por porción aproximada
Valor receta: medio
Nivel: medio
Ingredientes
6 tazas de caldo de ave caliente
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada fina
1 tazas de arroz arborio o de grano corto
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta
½ taza de tomates ahumados y en aceite picados (o bien tomates secos, hidratados)
3 cucharadas de pesto de albahaca
¼ taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella en trozos
Pesto de albahaca
1 taza de hojas de albahaca
10 almendras peladas y tostadas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
- Preparar el pesto: poner las hojas de albahaca, almendras, queso parmesano y jugo de limón en la procesadora, procesar hasta formar una pasta e ir agregando de a poco el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
- En un sartén grande u olla calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y cocinar por 5 minutos, en seguida agregar el arroz y cocinar hasta que los granos estén opacos (aproximadamente 2 minutos), agregar el vino, mezclar bien y esperar que se evapore.
- En seguida agregar los tomates ahumados y comenzar a agregar el caldo caliente de a ½ taza a la vez y siempre esperando que se absorba para agregar la siguiente (aproximadamente 20 minutos de cocción). Una vez que el arroz este tierno pero al dente agregar el pesto y queso parmesano, apagar el fuego. Revolver para incorporar bien.
- Servir el risotto de inmediato, decorado con el queso mozarela.
fuente: nova: http://www.nova.cl/cocina-y-recetas/cocina-recetas-detalle.php?idRegistro=2706&Risotto_de_tomates__pesto_y_mozarella
Comentarios