Los vinos de la casa

Ya desaparecieron aquellos vinos 'de la casa' que nos ofrecían como destacados en las cartas de los restaurantes a bajo precio. Por regla general el 95% de los vinos que no eran 'de la casa', o sea los que no venían en jarro de barro o en botella de litro de seis estrellas, correspondían a embotellados con etiqueta. Vinos viejos que tenían 'buqué'. Curiosamente sólo tenían eso: buqué. Por lo general eran riojas. No hace tanto tiempo.
A finales de los setenta y principios de los ochenta éste era el escenario del vino y su cultura en los restaurantes y casas de comida. No han pasado treinta años y todo ha cambiado radicalmente a mejor. Ayer se pudo comprobar en el restaurante Ramiro's del Museo de la Ciencia, que es mucho más que un restaurante con estrella y altura, es un referente de Valladolid en España y también una máquina de crear, compartir, convocar y generar opinión en torno al vino y la gastronomía.
Ayer se debatió sobre la experiencia de cocineros que elaboran vinos y se maridaron con sus platos. Faltaron algunos, que justificaron su ausencia en la fecha, ya enmarcada en la Semana Santa. Pero los comensales conocieron y degustaron de primera mano los auténticos 'vinos de la casa' dentro de una intachable puesta en escena y un buen trabajo de cocina que convenció con el menú de degustación compuesto por algunos de los platos preferidos para los cocineros bodegueros.
FUENTE. http://www.nortecastilla.es